食品安全与卫生一直是社会高度关注的问题。目前，许多客户和经销商要求其供应商必须取得ISO 22000:2018认证。

ISO 22000:2018认证也是企业希望与大型合作伙伴合作或将市场拓展至全球的重要条件之一。因此，为了不落后于市场及竞争对手，企业实施ISO 22000:2018标准显得十分必要。

ISO 22000:2018食品安全管理体系要求

ISO 22000:2018食品安全管理体系的要求由食品安全管理领域的顶级专家制定。该标准主要包括企业需要关注的四项核心要求，具体如下：

要求一：运行沟通

运行沟通要求涉及两个方面：企业内部沟通以及与外部相关方的沟通。这种互动沟通能够帮助食品企业从投入到产出全过程进行控制。此外，与客户和供应商就潜在风险进行沟通，也有助于明确客户对供应商的要求。

要求二：体系管理

体系管理要求是基于食品企业的实际情况建立的，通常包括以下方面：组织领导的参与与承诺、人力资源配置、基础设施以及工作环境等。

要求三：前提方案（PRPs）

根据企业在食品链中的角色不同，应制定相应的前提方案。这些方案必须：

• 符合企业自身需求
• 符合产品生产活动的规模和类型
• 在整个体系中实施
• 获得食品安全团队的批准

常见的前提方案包括：GAP、GVP、GMP、GHP、GPP、GDP 和 GTP。

要求四：HACCP原则

如文章开头所述，ISO 22000是基于危害分析与关键控制点（HACCP）原则建立的。这意味着实施ISO 22000标准的企业需要满足以下七项HACCP原则：

• 进行危害分析
• 确定关键控制点（CCP）
• 确定关键限值
• 建立监控系统
• 建立纠正措施
• 建立验证程序
• 建立记录保存程序

申请ISO 22000:2018认证的程序

为了满足ISO 22000:2018的要求，组织需要准备以下程序：

编制食品安全管理体系文件

首要且最重要的步骤是准备食品安全管理体系文件。这些文件包括企业食品安全管理体系的方针、目标、程序及记录。

准备流程文件

第二个步骤是准备流程文件。企业需要将标准操作流程及必要流程形成书面文件，以确保对公司食品安全管理体系中不同流程的有效控制。

总体而言，这意味着食品安全管理体系中将有比标准明确规定更多的书面流程文件。但这些文件非常有价值，它们能够确保流程按计划执行并获得管理层批准，同时也能帮助管理层了解如何实施流程。

标准要求的具体程序

包括文件控制、记录控制、不安全产品控制、纠正、纠正措施、召回以及内部审核。应确保不同人员以相同方式执行相关程序。

如果不希望程序被遗忘，就必须建立一个所有程序都被记录的体系。同时，作业指导书将成为体系中不可或缺的重要组成部分。

ISO 22000:2018的重要性

近年来，大量事实表明，从管理体系层面控制食品安全至关重要。存在缺陷的食品管理体系可能威胁大量消费者的健康与安全。以下是ISO 22000:2018对企业和社会的重要意义：

对食品企业而言

• 有助于提高客户满意度
• 提升企业管理活动的透明度
• 增强应对潜在风险的能力

此外，目前越南政府为企业申请ISO 22000:2018提供了有利条件，并附带一定的政策支持，例如：

• 获得ISO 22000:2018认证的食品生产经营单位可免于办理生产条件合格声明手续
• 持有ISO 22000:2018认证的企业无需进行产品定期检验

同时，如今大多数希望在餐饮市场拓展业务的企业都需要具备相应的食品安全认证。因此，ISO 22000:2018认证被视为一种较为理想的选择。

对消费者而言

越来越多企业取得ISO 22000:2018认证，对消费者具有重要意义，它可以：

• 通过降低食品风险来改善消费者的健康与安全
• 提高消费者对食品产品的信心
• 更容易追溯所使用产品的来源

以上是 ISSQ质量研究院 关于ISO 22000:2018认证——食品安全管理体系的分享。

希望本文能为您及您的企业提供有价值的信息。

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发布日期： 2023年06月07日